A legfinomabb házi csemegeuborka receptje

Igen, tudom, hogy számtalan uborkarecept kering az éterben és ízlések és pofonok is általában eltérőek, de úgy döntöttem, talán eggyel kevesebb bűnnel kell majd elszámolnom a Mindenható előtt, ha most megosztom az eddig féltve őrzött receptúrámat.

Íme:

Csemegeuborka hozzávalók:

6 kg 5-8 cm-es uborka (Azért 6 kg, mert ez kb. 20 db 720 ml-es üveg elkészítéséhez elég, bár most valószínűleg több volt a kisebb uborkám, így csak 19 üveg jött ki)

A  savanyúságléhez:

• 5 l víz
• 7 dl ecet 10%-os
• 45 dkg cukor
• 4 csapott ek. asztali só (jód-mentes)

Fűszerek: 720ml-es üvegbe

• 1/4 kk feketebors egész
• 1/4 kk fűszerkömény
• 1/4 kk koriandermag
• 1/4 kk mustármag
• 1 szál kapor
• 1-2 db babérlevél
• 1 vékony szál torma (opcionális)

Csemegeuborka elkészítése, tartósítása

Az apró, hibátlan és lehetőleg friss uborkákat alaposan megmossuk, ha olyan fajtát választunk, amelyik kissé szúrós, steril kefével sikáljuk is meg. Az üvegek aljára 1 szál kaprot teszünk, majd a felsorolt fűszereket üvegenként szétosztjuk. Az uborkákat függőlegesen, szorosan egymás mellé állítjuk. Néha nem egyszerű, ha nagyon görbék, de kis kézügyességgel megoldható. Azért fontos, hogy szorosan álljanak, mert különben egy-két ubi feljöhet az üveg tetejére és ha nem lepi el teljesen a felöntőlé, ott megbarnulhat. Az elkészített felöntőlevet (én felforralom előtte a vizet és visszahűtőm, van aki nem, de az kavargathatja sokáig, amíg feloldódik benne a cukor és a só) hidegen szétmerjük az üvegekbe tehát úgy, hogy teljesen ellepje az uborkákat. Légmentesen lezárjuk, majd befőzőautomatába helyezzük és 85°C-on 30 percig dunsztoljuk. Ha nem rendelkezünk automatával, akkor lábasban is kidunsztolhatjuk gyöngyöző vízben 30 percig. Csendesen megjegyzem, nekem a befőzés időszámítása egy befőzőautomata megszerzésével kezdődött. Zseniális a minden kemikália elhagyását biztosító találmány.

Ebből a mennyiségből kb. 18-20 db 720ml-es üveggel készíthetünk, az uborkák méretétől függően.

Jó étvágyat!