A rózsaszörp népszerű házi ital, amelyet könnyű elkészíteni, és jól variálható különböző technikákkal. A rózsasziromból készült szörp friss, jellegzetes ízt ad, és természetes módon ízesítheti a limonádékat vagy desszerteket. Íme többféle, jól bevált rózsaszörp-recept, a klasszikus damaszkuszi rózsás változattól a modern citromos-hidegáztatásos technikáig.
Klasszikus, illatos rózsaszörp (damaszkuszi rózsából)
Hozzávalók:
- 20 dkg friss, illatos rózsaszirom (kezeletlen rózsából!)
- 1 kg cukor
- 1 liter víz
- 2 citrom leve
- 1 csapott teáskanál citromsav
- opcionálisan: 1 rúd vanília vagy 1 teáskanál rózsavíz
Elkészítés:
- A rózsaszirmokat alaposan válogasd át, ne legyen közöttük bogár vagy szennyeződés. Ne mosd, csak rázd át (a víz kimossa az illóolajokat).
- Forrald fel a vizet a cukorral, és készíts sűrű szirupot.
- Add hozzá a citromlevet és a citromsavat.
- Még forrón öntsd rá a szirupot a rózsaszirmokra (egy nagy üvegbe vagy tálba).
- Fedd le, és 24 órán át pihentesd hűvös helyen.
- Másnap szűrd le. A szirmokat finoman nyomkodd ki.
- A leszűrt szörpöt még egyszer felforralhatod tartósításként.
- Forrón töltsd üvegbe, fejre állítva hagyd kihűlni.
Ízvilág: virágos, selymes, klasszikus keleti rózsaaroma.
Rózsaszörp hideg áztatással (szuper aromás, élénk rózsaszín)
Ez a módszer több illóolajat és természetes színt őriz meg.
Hozzávalók:
- 25 dkg friss rózsaszirom
- 1,2 liter víz
- 1 kg cukor
- 2 citrom
- 1 teáskanál citromsav
Elkészítés:
- A rózsaszirmokra szórd rá a citromsavat.
- A vizet forrald fel, majd teljesen hűtsd ki.
- Öntsd a hideg vizet a rózsákra.
- Szeleteld bele a két citromot.
- Hagyd 48 órát hűtőben állni.
- Szűrd át, majd keverd hozzá a cukrot.
- Addig kevergesd, amíg teljesen elolvad (nem kell főzni!).
- Töltsd üvegbe, tartsd hűtőben.
Ízvilág: nagyon friss, gyümölcsös, a színe pedig gyönyörű mély rózsaszín.
Rózsa–bodza szörp (különlegesen illatos)
Ha két virágot ötvöznél, ez a tökéletes recept.
Hozzávalók:
- 15 dkg rózsaszirom
- 10 fej bodzavirág
- 1,5 liter víz
- 1,5 kg cukor
- 2 citrom leve
- 1 teáskanál citromsav
Elkészítés:
- A vizet a cukorral forrald fel, és hűtsd langyosra.
- Add hozzá a citromsavat és citromlevet.
- Tedd bele a rózsaszirmokat és a bodzavirágot.
- Fedd le, és 2–3 napig hagyd állni, időnként keverd meg.
- Szűrd le, majd töltsd üvegbe, szükség esetén tedd hűtőbe.
Ízvilág: virágos, mély aromájú, nagyon különleges és elegáns.
Rózsaszörp mézzel (cukormentes vagy cukorcsökkentett változat)
Hozzávalók:
- 15 dkg rózsaszirom
- 1 liter víz
- 30–40 dkg méz
- 1 citrom leve
- 1 teáskanál citromsav
Elkészítés:
- A vizet forrald fel, majd hűtsd kb. 40 °C-ra (a méz miatt).
- Add hozzá a mézet, citromot, citromsavat.
- Öntsd rá a rózsaszirmokra.
- Tedd félre 24 órára.
- Szűrd le, öntsd üvegbe. Hűtőben 2–3 hétig eláll.
Ízvilág: lágyabb, kevésbé édes, természetesebb rózsaíz.
Gyors rózsaszörp (15 perces recept)
Ha azonnal szeretnél valami finomat:
Hozzávalók:
- 10 dkg rózsaszirom
- 5 dl víz
- 40 dkg cukor
- fél citrom leve
- 1 késhegynyi citromsav
Elkészítés:
- A vizet a rózsaszirmokkal együtt forrald fel.
- 5 perc után vedd le a tűzről, és szűrd le.
- Add hozzá a cukrot, citromlevet, citromsavat.
- Csomagold üvegbe.
Ízvilág: kevésbé erős, de gyors és finom.
Tippek a tökéletes rózsaszörphöz
Csak kezeletlen rózsát használj
Kertből, bio rózsát vagy vad rózsát — virágboltiból SOHA.
Minél illatosabb a fajta, annál jobb
A damaszkuszi a legjobb, de a régi magyar rózsafajták is kiválóak.
A szirmokat ne mosd
Az illóolajok vízben oldódnak — a mosás ronthatja az illatot.
A szín intenzívebb, ha pár szem málnát is dobsz az áztatásba
Nem befolyásolja az ízt, csak gyönyörű rózsaszínt ad.
