Kurkuma receptek az egészségesebb életért

A kurkuma az indiai konyha és gyógyászat egyik legértékesebb fűszere, amely az utóbbi években világszerte népszerűvé vált. Aranysárga színét a kurkumin nevű hatóanyagnak köszönheti, amely erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír. Számos kutatás szerint a kurkuma támogatja az emésztést, segíthet az ízületi problémák enyhítésében, erősíti az immunrendszert, sőt a szív- és érrendszeri egészségre is jótékonyan hathat.

Fogyasztása azonban akkor a leghatékonyabb, ha megfelelően kombináljuk más alapanyagokkal, például fekete borssal, amely fokozza a kurkumin felszívódását. Az alábbiakban néhány egyszerű, mégis ízletes receptet mutatunk, amelyben a kurkuma főszerepet kap.

Aranytej vagy Aranylatte (Golden Milk)

Ez az indiai eredetű ital igazi immunerősítő, amely a hideg napokon különösen ajánlott.

Hozzávalók:

• 2 dl tej vagy növényi ital
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 csipet őrölt fekete bors
• ½ teáskanál fahéj
• 1 teáskanál méz

Elkészítés:

Melegítsük fel a tejet, keverjük hozzá a fűszereket, és főzzük pár percig. Ha kissé kihűlt, mézzel édesítsük. Krémes, fűszeres ital, amely ellazít és erősíti a szervezetet.

Kurkumás zöldségkrémleves

Egészséges, melengető leves, amelyben a kurkuma mellett sok zöldség kap helyet.

Hozzávalók:

• 2 sárgarépa
• 1 édesburgonya
• 1 kisebb zellergumó
• 1 vöröshagyma
• 1 teáskanál kurkuma
• Só, bors, olívaolaj

Elkészítés:

A felaprított zöldségeket kevés olajon dinszteljük, majd öntsük fel vízzel. Ízesítsük kurkumával, sóval és borssal, majd főzzük puhára. Botmixerrel pürésítsük, és ízlés szerint pirított magokkal vagy friss petrezselyemmel tálaljuk.

Kurkumás rizs köretnek

Egyszerű, mégis különleges ízt ad a mindennapi rizsnek.

Hozzávalók:

• 1 bögre basmati rizs
• 2 bögre víz
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 evőkanál olívaolaj vagy vaj
• Só ízlés szerint

Elkészítés:

A rizst mossuk át, majd tegyük fel főni a vízzel, az olajjal, a kurkumával és a sóval. Fedő alatt, lassú tűzön főzzük puhára. A sárgás színű, enyhén fűszeres rizs ideális kiegészítő húsokhoz és zöldségekhez.

Kurkumás csicseriborsó-ragu

Egy laktató, fehérjedús vegetáriánus étel.

Hozzávalók:

• 1 konzerv csicseriborsó
• 1 konzerv paradicsom
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál római kömény
• Olívaolaj, só, bors

Elkészítés:

A hagymát és fokhagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a fűszereket, majd a csicseriborsót és a paradicsomot. Lassú tűzön főzzük 15–20 percig, hogy az ízek összeérjenek. Köretként rizs vagy naan kenyér illik hozzá.

Fotók: depositphotos.com

Kurkuma: csodaszer a keleti konyhában?