Fotó: depositphotos.com
Húsipari melléktermékek biotechnológiai átalakításával fejleszt egészségvédő termékcsaládot a zalaegerszegi Húsüzem Kft. és a győri Széchenyi István Egyetem. A csaknem 406,6 millió forintos, a Nemzeti Kutatási, Fejlesztési és Innovációs Alap által támogatott projekt célja a fenntarthatóbb termelés és a funkcionális, élettani szempontból kedvező összetételű húskészítmények előállítása. A konzorcium a melléktermékek innovatív újrahasznosításával kívánja csökkenteni a húsipari gyártás környezeti terhelését, miközben új, pre- és probiotikumokkal, enzimekkel és bioaktív összetevőkkel dúsított termékeket vezetne be a piacra.
A társaság és az egyetem konzorciuma a Nemzeti Kutatási, Fejlesztési és Innovációs Alapból mintegy 406,6 millió forint támogatást nyert a közös projektre, amelynek célja, hogy a melléktermékek átalakításával készülő új termékcsalád révén csökkentse a húsipari termelés környezeti lábnyomát, az energia- és vízfogyasztást, valamint a hulladéktermelést.
A fejlesztés során egyedi, funkcionális hústermékek fenntartható előállítását célozzák a keletkezett melléktermékek innovatív technológiára alapozott újrahasznosításán keresztül. Az élettani szempontból releváns összetevők biohasznosulásának fokozását anyagcsere-javító és a felszívódást elősegítő anyagok alkalmazásával, enzimatikus „előemésztéssel” biztosítják.
Az új húskészítmények egyedi összetevőket tartalmaznak, egyebek között antioxidánsokat, a patogén baktériumokat gátló és a tápanyagok hasznosulását támogató prebiotikumokat, illetve enzimeket.
Az egyedi prebiotikum-kombinációkat a legkorszerűbb biotechnológiai kísérletek során alakítják ki.
Az új, funkcionális hústermékek közé tartoznak a gyerekek számára készült, fehérjével, kalciummal, magnéziummal és nyomelemekkel, illetve rostokkal és egyedi prebiotikumokkal dúsított, csökkentett zsírtartalmú termékek. Olyan aszpikos húskészítmény, ami kiemelkedő antioxidáns aktivitással rendelkezik, és egyedi fűszernövény-kivonatokat és hatóanyag-kombinációt tartalmaz, ennek pedig emésztést könnyítő változatát is kifejlesztik.
A leendő termékek közé tartozik egy olyan halkészítmény, ami új biotechnológiai eljárással létrehozott egyedi prebiotikum-kombinációt tartalmaz, a probiotikumok mellett pedig egyéb immunerősítő anyagokat is felhasználnak hozzá. Emésztéskönnyítő enzimeket, hidrolizált fehérjét és rostokat tartalmazó hal és szárnyaskrém-pástétomokat, valamint pre- és probiotikumokkal, D-vitaminnal gazdagított húsragut állítanak majd elő, ami anyagcsere-javító és immunrendszer-támogató tulajdonságokkal rendelkezik
– olvasható a közleményben.
Honlapja szerint a Húsüzem Kft.-t magyar tulajdonosok alapították 1999-ben Zalaegerszegen, ahol 2008-ban építették meg szeletelő és csomagoló üzemrészüket. Jelenleg 80 munkatárssal dolgoznak. Jórészt hazai piacról beszerzett, nagyobb hányadában baromfi alapanyagból készült termékeiket főképp magyar üzletláncoknak értékesítik.
A nyilvános cégadatok szerint a legutolsó lezárt évben, 2024-ben a társaság csaknem 1,161 milliárd forint árbevételt ért el a 2023-as 1,077 milliárddal szemben. Adózott eredménye 2024-ben 21,5 millió forint volt a 2023-as 18,5 millió forint után.
MTI
Fotó: depositphotos.com
