Hajdúsági birkapörkölt

A birkapörkölt hagyományos hajdúsági étel, mely a helyi emberek első számú ünnepi eledele. A Hortobágy őshonos tenyésztett állatából, a rackajuhból készül.

Régi pásztorétel, mely hagyományosan bográcsban készült, bő zsíron, sok hagymával jól megmosott, feldarabolt birkahússal. A helyi hagyományok őrzésére több hajdúsági település is rendez évente birkapörkölt-főző versenyt, illetve fesztivált.

Fotó: agrarkapu.hu